Ripasso Superiore, 2020, Vinai Italiani

Land: Italien

Drue: : Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.

Alkohol: 14 %

Druerne høstes i midten af september og bliver presset blødt, derefter gæret og macereret i ca. 10 dage ved entemperatur på 25 °C.  Efter gæringen adskilles vinen fra alle de faste dele (skind og frø) og opbevares i kar af rustfrit stål indtil slutningen af December - begyndelsen af januar, hvorefter vinen derefter hældes på skind fra Amarone og efterladt i ca. 4 - 5 dage ved en temperatur på 15-25 °C. Vinen adskilles derefter fra skindene og lagres i i franske egetræsfade. Vinen aftappes endelig i det tidlige forår efter ca. 12 måneders ældning.

En intens rubin rød vin. Duft af kirsebær, krydret med et strejf af mørk chokolade i slutningen. Blød, fløjlsagtig med afrundede tanniner, der er velafbalanceret i syren.

Serveres ved ca. 18 grader til grillet rødt kød eller med moden ost.