Valpolicella, 2021, Vinai Italiani

Land: Italien.
Drue: : Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.
Alkohol: 13 %.

Valpolicella er en af de mest kendte italienske vine. Dens typiske stil er resultatet af blandingen af udvalgte druer: Corvina, Corvinone og Rondinella. Det er en velstruktureret vin, dens farve er lys rubinrød med strejf af kirsebær
Druerne høstes i midten af september. De presses blødt, og gæringen og macerationen varer i 8 dage ved en temperatur omkring 25 °C, hvilket giver vinen en frisk frugtighed. Vinen dekanteres derefter og adskilles fra alle faste dele og efterlades hele vinteren i rustfri ståltanke, hvor den malolaktiske gæring er afsluttes. Bagefter, i det tidlige forår, tappes vinen derefter på flaske.
Intens, rubinrød i farven, med duft af kirsebær, hindbær, jordbær.
Smagen er blød, fløjlsagtig med afrundede tanniner, som er velafbalanceret i syren.
Serveres ved 16 til 18 grader, til pastaretter, rødt kød, risotto eller lækker moden ost.